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亜硫酸を使わないすばらしいワイン造り 利用可

アルノ・イメレ／著 -- 創森社 -- 2022.12 -- 588.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.5/ｲﾒﾚ/一般 122031331 一般 利用可

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タイトル 亜硫酸を使わないすばらしいワイン造り
書名ヨミ アリュウサン　オ　ツカワナイ　スバラシイ　ワインズクリ
著者名 アルノ・イメレ ／著, 榎本　登貴男 ／訳  
著者ヨミ イメレ，アルノ , エノモト，トキオ  
出版者 創森社  
出版年 2022.12
ページ数等 ２３２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
原書名 原タイトル：ＬＥＳ　ＧＲＡＮＤＳ　ＶＩＮＳ　ＳＡＮＳ　ＳＵＬＦＩＴＥ
一般件名 ワイン  
ISBN 4-88340-359-9
ISBN13桁 978-4-88340-359-2
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120518713
NDC8版 588.55
NDC9版 588.55
NDC10版 588.55
著者紹介 【アルノ・イメレ】ワイン醸造家の息子として生まれる。幼少の頃から家族経営の農園を手伝い、醸造士として働くとともに教育にも携わる。アルザスでもっとも重要なワイン研究所であるウノロジーイメレ社を創設。現在は亜硫酸を使わないワインの醸造や〈ビオ（有機）〉ワインのコンサルタントとして活躍している。Ｒｏｓｅ－Ｃｒｏｉｘ（ローズ・クロワ）国際大学のメンバー。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【榎本登貴男】１９５３年、埼玉県生まれ。上智大学経済学部卒業後、外資系企業等を経て、２０１２年に渡仏。ブドウ・ワインにかかわる化学を中心に学び、化学のライセンス３取得ほか。２０１９年に日本に帰国し、フリーで日本各地のブドウ栽培者・ワイナリーのサポートをしている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　亜硫酸添加の歴史―ワインの安定を求めた６０００年を超える旅
第２部　亜硫酸と消費者の健康―ワインと亜硫酸の毒物学
第３部　亜硫酸を使わない際の醸造補助剤―酵母なしにワインはつくれない
第４部　亜硫酸を使わない際の醸造技術―求めるワインのタイプ別醸造法
第５部　ワインの瓶詰と打栓の選択―亜硫酸を使わない長期熟成ワインは可能か
第６部　亜硫酸を使わない醸造における共通作業

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