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食をめぐる「菌」の話 利用可

今野　宏／著 -- 産学社 -- 2022.12 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.5/ｺﾝﾉ/一般 121980091 一般 利用可

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タイトル 食をめぐる「菌」の話
書名ヨミ ショク　オ　メグル　キン　ノ　ハナシ
副書名 菌ひとすじ１１２年、もやし屋が語る
著者名 今野　宏 ／著  
著者ヨミ コンノ，ヒロシ  
出版者 産学社  
出版年 2022.12
ページ数等 ２２３ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 発酵 , 微生物  
ISBN 4-7825-3578-3
ISBN13桁 978-4-7825-3578-3
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120517947
NDC8版 588.51
NDC9版 588.51
NDC10版 588.51
内容紹介 毎日の食卓に並ぶ発酵食品。だが、その元になる微生物がいなければ、日本の食生活は成り立たない。発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、「種麹屋」秋田今野商店４代目社長が、菌の世界を案内する１冊。発酵食品レシピも掲載する。
著者紹介 １９５６年秋田県生まれ、株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与、日本生物工学会北日本支部委員。全国種麹組合理事長。秋田栄養短期大学客員教授。１９８０年東京農業大学農芸化学科卒業。農学博士。著書に『じつは私たち菌のおかげで生きています』（ワニブックス）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　麹菌は、「国菌」として認定されている
第１章　菌ってな～に？
第２章　発酵食品に関わる微生物
第３章　家でできる発酵食品レシピ
第４章　菌について美味しい話を召し上がれ
第５章　「腸活・育菌」で健康寿命を伸ばす

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