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ＴＨＥ　ＡＲＴ　ＡＮＤ　ＳＣＩＥＮＣＥ　ＯＦ　ＳＵＳＨＩ 利用可

Ｍｉｔｏｓｅ　Ｔｓｕｃｈｉｄａ／〔文〕 -- チャールズ・イー・タトル出版 -- c2022 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 ２階洋書 596.2/TSU/洋書ＪＰ 121735171 洋書 利用可

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タイトル ＴＨＥ　ＡＲＴ　ＡＮＤ　ＳＣＩＥＮＣＥ　ＯＦ　ＳＵＳＨＩ
書名ヨミ ジ　アート　アンド　サイエンス　オブ　スシ
副書名 Ａ　ＣＯＭＰＲＥＨＥＮＳＩＶＥ　ＧＵＩＤＥ　ＴＯ　ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ，ＴＥＣＨＮＩＱＵＥＳ　ＡＮＤ　ＥＱＵＩＰＭＥＮＴ
著者名 Ｍｉｔｏｓｅ　Ｔｓｕｃｈｉｄａ ／〔文〕, Ｊｕｎ　Ｔａｋａｈａｓｈｉ ／〔技術指導〕, Ｈｉｄｅｍｉ　Ｓａｔｏ ／〔監修〕, 〔Ｍａｋｉｋｏ　Ｉｔｏｈ ／訳〕  
著者ヨミ ツチダ，ミトセ , タカハシ，ジュン , サトウ，ヒデミ , イトウ，マキコ  
出版者 チャールズ・イー・タトル出版  
出版年 c2022
ページ数等 ２０８ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 すし  
ISBN 4-8053-1713-2
ISBN13桁 978-4-8053-1713-6
定価 ３５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120514824
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
NDC10版 596.21

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ＩＮＴＲＯＤＵＣＴＩＯＮ（Ａ　Ｂｒｉｅｆ　ｈｉｓｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｓｕｓｈｉ；Ｓｕｓｈｉ　Ｔｏｐｐｉｎｇｓ　ほか）
１　ＴＨＥ　ＳＣＩＥＮＣＥ　ＯＦ　ＳＵＳＨＩ（ＰＡＲＴ　１）：ＳＥＡＦＯＯＤ＆ＨＯＷ　ＴＯ　ＰＲＥＰＡＲＥ　ＩＴ（Ｔｈｅ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｋｉｔｃｈｅｎ　Ｋｎｉｆｅ；Ｓｉｎｇｌｅ‐ｅｄｇｅｄ　Ｋｎｉｖｅｓ　ほか）
２　ＴＨＥ　ＳＣＩＥＮＣＥ　ＯＦ　ＳＵＳＨＩ（ＰＡＲＴ　２）：ＲＩＣＥ，ＶＩＮＥＧＡＲ＆ＯＴＨＥＲ　ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ（Ｒｉｃｅ；Ｔｙｐｅｓ　ｏｆ　Ｖｉｎｅｇａｒ　ほか）
３　ＴＨＥ　ＡＲＴ　ＯＦ　ＳＵＳＨＩ：ＳＨＡＰＩＮＧ，ＳＬＩＣＩＮＧ＆ＰＲＥＳＥＮＴＡＴＩＯＮ（Ｓｈａｐｉｎｇ　ｔｈｅ　Ｓｕｓｈｉ；Ａ　Ｓｕｓｈｉ　Ｃｈｅｆ’ｓ　Ｃｏｕｎｔｅｒ　ほか）

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