資料詳細

和食の手解き利用可

鵜飼　治二／著 -- 新星出版社 -- 2022.12 -- 596.21

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.2/ｳｶｲ/一般	121731577	一般	利用可

タイトル	和食の手解き
書名ヨミ	ワショク　ノ　テホドキ
副書名	京都老舗料亭「近又」
著者名	鵜飼　治二／著
著者ヨミ	ウカイ，ハルジ
出版者	新星出版社
出版年	2022.12
ページ数等	１９１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般注記	「和のおかずの教科書」（２０１５年刊）の改題、新しいレシピを加え、内容の一部を再編集
一般件名	日本料理
ISBN	4-405-09435-7
ISBN13桁	978-4-405-09435-2
定価	２７００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120512592
NDC8版	596.21
NDC9版	596.21
NDC10版	596.21
内容紹介	京都で２００年以上続く老舗料亭「近又」が、いつまでも守り続けたい日本料理の味を美しい写真とともに１１０品紹介した本。毎日食べたいおばんざいからおせちまで、わかりやすくていねいに解説する。改めて覚えたい野菜の切り方、魚のさばき方なども掲載。
著者紹介	「近又」主人・七代目又八。享和元年（１８０１年）より続く、料亭「近又」七代目店主。水野克比古との共著に『京懐石・近又』（光村推古書院）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）