資料詳細

未来の食べもの大研究利用可

石川　伸一／監修 -- ＰＨＰ研究所 -- 2022.11 -- K383.8

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

タイトル	未来の食べもの大研究
書名ヨミ	ミライ　ノ　タベモノ　ダイケンキュウ
副書名	「食」の歴史とこれからをさぐろう
シリーズ名	楽しい調べ学習シリーズ
著者名	石川　伸一／監修
著者ヨミ	イシカワ，シンイチ
出版者	ＰＨＰ研究所
出版年	2022.11
ページ数等	５５ｐ
大きさ	２９ｃｍ
一般件名	食生活 , 食糧問題 , 食物
ISBN	4-569-88080-0
ISBN13桁	978-4-569-88080-8
定価	３２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120507695
NDC8版	K383.8
NDC9版	K383.8
NDC10版	K383.8
内容紹介	テクノロジーによって登場した新しい食べものは、食料生産方法や地球環境などに影響を与えるだけでなく、「食べる」ことの意味にも影響をおよぼしていく。「食」の歴史と食料危機の現状を説明し、研究開発が進む代替肉、昆虫食、培養肉などの現状を紹介する。
著者紹介	１９７３年、福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。宮城大学食産業学群教授。専門は分子食品学、分子調理学、分子栄養学。「調理によって料理のおいしさがどのくらい変わる？」といった料理の「なぜ」を分子レベルで調べる研究を行っている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
第１章　人と食べものの歴史を知ろう（狩猟と採集から始まった人の暮らし；農耕と牧畜が歴史を大きく変える；牧畜から始まった現代の「食」　ほか）
第２章　食料危機が起こっている！（気候変動で高まる食料危機；地球環境への影響が大きい肉食；大量の食料が捨てられている！　ほか）
第３章　未来の食べものはどうなる？（「食べる」ことの意味が増える？；これからの「食」とテクノロジー；植物工場野菜　ほか）