資料詳細

おいしい京都学利用可

加藤　政洋／著 -- ミネルヴァ書房 -- 2022.10 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	383.8/ｶﾄｳ/一般	121841236	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	おいしい京都学
書名ヨミ	オイシイ　キョウトガク
副書名	料理屋文化の歴史地理
著者名	加藤　政洋／著, 河角　直美／著
著者ヨミ	カトウ，マサヒロ , カワスミ，ナオミ
出版者	ミネルヴァ書房
出版年	2022.10
ページ数等	２３０，２ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	食生活－京都府－歴史 , 料理店－京都府－歴史
ISBN	4-623-09460-X
ISBN13桁	978-4-623-09460-8
定価	２５００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120505991
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8162
NDC10版	383.8162
内容紹介	近代京都の都市史をひもときながら、江戸時代から現代までを往還しつつ、料理屋文化の系譜をたどる試み。どこの都市にでもあるだろうありふれた料理が、京都にあっては思いもよらぬ歴史を隠していることを解き明かしていく。
著者紹介	【加藤政洋】長崎県生まれ。立命館大学文学部教員。富山大学人文学部卒業、大阪市立大学大学院文学研究科後期博士課程修了、博士（文学）。専門は人文地理学。おもな著書に『酒場の京都学』（ミネルヴァ書房、２０２０年）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【河角直美】大阪府生まれ。立命館大学文学部教員。立命館大学文学部卒業、立命館大学大学院文学研究科博士課程後期課程修了、博士（文学）。専門は地理学。おもな論文に「近代京都における土地利用と地形環境」（環太平洋文明研究、２０１９年）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
序章　料理のテーマパークへようこそ
第１章　京に名物「いもぼう」あり
第２章　内陸都市の海川魚料理
第３章　江戸か関西か
第４章　とり鍋の近代
第５章　洋食は花街とともに
終章　料理の聖地から

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