資料詳細

イラストで楽しく学ぶ！食中毒の知識利用可

伊藤　武／著 -- 講談社 -- 2022.10 -- 498.54

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	498.54/ｲﾄｳ/一般	121958395	一般	利用可
鳥取県立	書庫	498.5/ｲﾄｳ/協力	140901029	協力	利用可

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資料詳細

タイトル	イラストで楽しく学ぶ！食中毒の知識
書名ヨミ	イラスト　デ　タノシク　マナブ　ショクチュウドク　ノ　チシキ
著者名	伊藤　武／著, 西島　基弘／著, おの　みさ／絵
著者ヨミ	イトウ，タケシ , ニシジマ，モトヒロ , オノ，ミサ
出版者	講談社
出版年	2022.10
ページ数等	２１３ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般注記	欧文タイトル：Ｆｏｏｄ　Ｐｏｉｓｏｎｉｎｇ　Ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ
一般件名	食物中毒
ISBN	4-06-529080-5
ISBN13桁	978-4-06-529080-4
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120505648
NDC8版	498.54
NDC9版	498.54
NDC10版	498.54
内容紹介	「食中毒」は原因をきちんと学んで、ほんの少し注意をすれば減らすことができる。アニキサス、ノロウイルス、サルモネラ、キノコ、巻貝、青魚…。さまざまな食中毒の特性をイラストとともに紹介する。
著者紹介	【伊藤武】獣医学博士。１９６２年　麻布獣医科大学　獣医学部　獣医学科卒業。東京都立衛生研究所　微生物部長等を経て東京顕微鏡院所長。現在は東京顕微鏡院学術顧問、麻布大学客員教授。専門：細菌性食中毒の病原性・生態学・検査法、食品微生物学。著書に『新訂　食品衛生学』（建帛社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【西島基弘】薬学博士。１９６３年　東京薬科大学薬学部薬学科卒業。東京都立衛生研究所生活科学部長を経て実践女子大学教授。現在は実践女子大学名誉教授。専門は食品衛生学。著書に『図解　食品衛生学　第６版』（講談社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
第１章　食中毒とは何かを知っておこう！（食中毒とは；食中毒の分類；食中毒の発生状況）
第２章　さまざまな食中毒―微生物編（感染型による細菌性食中毒；毒素型による細菌性食中毒；ウイルス性食中毒；原虫による食中毒；寄生虫による食中毒）
第３章　さまざまな食中毒―自然毒・化学物質編（動物性食中毒；植物性食中毒；化学物質による食中毒）
第４章　これだけは知っておきたい！ＨＡＣＣＰに従った食中毒の予防の知識（新しく制度化されたＨＡＣＣＰとは；ＨＡＣＣＰの考え方に基づく飲食店での衛生管理；家庭でできるＨＡＣＣＰに基づく６つの衛生管理；まとめ）

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