資料詳細

京都の食文化利用可

佐藤　洋一郎／著 -- 中央公論新社 -- 2022.10 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	383.8/ｻﾄｳ/一般Ｓ	121955961	一般	利用可

タイトル	京都の食文化
書名ヨミ	キョウト　ノ　ショクブンカ
副書名	歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」
シリーズ名	中公新書
副叢書名	２７２１
著者名	佐藤　洋一郎／著
著者ヨミ	サトウ，ヨウイチロウ
出版者	中央公論新社
出版年	2022.10
ページ数等	２４６ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	食生活－京都府
ISBN	4-12-102721-3
ISBN13桁	978-4-12-102721-4
定価	８８０円
問合わせ番号（書誌番号）	1120505248
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8162
NDC10版	383.8162
内容紹介	三方を山に囲まれ、水に恵まれた盆地・京都。都であった京都には各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが生まれた。近代以降も、日本一のパン食など新たな食が生まれている。風土と人が織りなす食文化を探訪する。
著者紹介	１９５２年、和歌山県生まれ。１９７９年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事等を経て、現在、京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授・京都和食文化研究センター副センター長。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長、農学博士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
第１章　京の風土（「夏暑く冬寒い街」；水の京都　ほか）
第２章　京都と京都人（「先の大戦は応仁の乱」；京の米と酒　ほか）
第３章　公家の流儀、武家の暮らし（食と季節；京料理とは何か　ほか）
第４章　京の求心力と京ブランド（京の料理店；鯖街道　ほか）
第５章　京の食文化―その未来（京の食の行方；観光と食　ほか）