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食べ物の履歴書 利用可

吉田　宗弘／著 -- 関西大学出版部 -- 2022.9 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾖｼﾀ/一般 121859270 一般 利用可

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タイトル 食べ物の履歴書
書名ヨミ タベモノ　ノ　リレキショ
著者名 吉田　宗弘 ／著  
著者ヨミ ヨシダ，ムネヒロ  
出版者 関西大学出版部  
出版年 2022.9
ページ数等 ２８７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食物－日本－歴史  
ISBN 4-87354-754-7
ISBN13桁 978-4-87354-754-1
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120504745
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
NDC10版 383.81
内容紹介 私たちが日常の献立の中で食べている食材は、どのような経緯で今日の地位を確保したのか。そこにはどのような必然があったのか。日常の献立に登場するいくつかの食材について、誕生、および日本への伝来と普及のプロセスを解説する。
著者紹介 関西大学名誉教授。農学博士・医学博士。１９５３年生まれ。京都生まれの京都育ち。京都大学大学院農学研究科博士後期課程食品工学専攻修了。関西医科大学助教授などを経て、現在は関西大学化学生命工学部特別契約教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食生活の基本
小麦粉の普及とうどんの誕生
日本人と芋
豆腐の誕生と普及
世界を制覇したインゲン
ワインの伝来と南蛮菓子
日本における豚の飼育と豚肉食
めで鯛
苦かったキュウリ
日本で栽培野菜として発展したゴボウ
香酸柑橘
日本特産の香辛料である山椒
ミョウガと近縁植物
抹茶スイーツ
いい塩梅

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