資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

古くて新しい日本の伝統食品 利用可

陸田　幸枝／著 -- 柴田書店 -- 2022.10 -- 596

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596/ﾑﾂﾀ/一般 121838993 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 古くて新しい日本の伝統食品
書名ヨミ フルクテ　アタラシイ　ニホン　ノ　デントウ　ショクヒン
著者名 陸田　幸枝 ／著, 大橋　弘 ／写真  
著者ヨミ ムツダ，ユキエ , オオハシ，ヒロシ  
出版者 柴田書店  
出版年 2022.10
ページ数等 ５５９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食物－日本  
ISBN 4-388-06358-4
ISBN13桁 978-4-388-06358-1
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120503229
NDC8版 596
NDC9版 596
NDC10版 596
内容紹介 『月刊　専門料理』に２００７年から２０１７年まで連載していた、「日本の伝統食品」から１０１食品を厳選し、まとめた１冊。「植物性食品」「動物性食品」「調味料・酒・油」の３部に分けて構成する。
著者紹介 【陸田幸枝】愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。千年の技の記憶を見聞し伝える仕事を重ねる。雑誌「サライ」、「月刊専門料理」、「東京新聞」などに連載、執筆。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【大〓〓弘】１９４６年東京中野生まれ。主な著作物に『日本の手仕事』『極上食材図鑑第１集・第２集』『長寿の国　日本の伝統食』『日本鍛冶紀行』。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
植物性食品（漬物；乾燥品；海藻・水草　ほか）
動物性食品（乾燥品・燻製品；塩蔵品；漬物・すし　ほか）
調味料・酒・油（塩とにがり（石川県）；醤油（秋田県）；しろたまり（愛知県）　ほか）

ページの先頭へ