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農家が教えるタケノコづくし 利用可

農文協／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2022.9 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ﾉｳｶ/一般 121839983 一般 利用可
鳥取県立 書庫 596.3/ﾉｳｶ/協力 140961353 協力 利用可

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タイトル 農家が教えるタケノコづくし
書名ヨミ ノウカ　ガ　オシエル　タケノコズクシ
副書名 下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ
著者名 農文協 ／編  
著者ヨミ ノウサン　ギョソン　ブンカ　キョウカイ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2022.9
ページ数等 ９５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理（蔬菜） , 筍  
ISBN 4-540-22164-7
ISBN13桁 978-4-540-22164-4
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120500986
NDC8版 596.3
NDC9版 596.37
NDC10版 596.37
内容紹介 春の味覚の代表格・タケノコ。手軽にできる下処理とアク抜き、水煮や冷凍、塩漬け、乾燥などおいしいタケノコを長く楽しむ保存・貯蔵法や、漬け物づくり、国産メンマづくり、和洋のレシピまで紹介した、タケノコを味わいつくす１冊。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　タケノコを楽しむ暮らし（たけのこの翁に会いに行く；塩漬け、天日干しで長く楽しむ　ほか）
第２章　タケノコの基礎知識と下処理の基本（タケノコの基礎知識；おもなタケノコの種類・品種　ほか）
第３章　年中楽しむ、保存・加工の知恵と技（タケノコの保存法いろいろ；水煮―根曲がり竹・タケノコの水煮とビン詰め　ほか）
第４章　穂先タケノコ・幼竹の活用（絶品！穂先タケノコ；穂先タケノコ、おから漬けタケノコもおいしいぞ！　ほか）
第５章　タケノコ、使いきりレシピ（春のおもてなし料理；産直農家のイチ推し料理　ほか）

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