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食サービス産業の工業化 利用可

田中　浩子／著 -- 晃洋書房 -- 2022.9 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 673.9/ﾀﾅｶ/一般 121874203 一般 利用可

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タイトル 食サービス産業の工業化
書名ヨミ ショク　サービス　サンギョウ　ノ　コウギョウカ
副書名 外食・中食産業を中心に
著者名 田中　浩子 ／著  
著者ヨミ タナカ，ヒロコ  
出版者 晃洋書房  
出版年 2022.9
ページ数等 ２２９ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：ＩＮＤＵＳＴＲＩＡＬＩＺＡＴＩＯＮ　ＯＦ　ＦＯＯＤ　ＳＥＲＶＩＣＥ　ＩＮＤＵＳＴＲＹ
一般件名 外食産業－日本  
ISBN 4-7710-3671-3
ISBN13桁 978-4-7710-3671-0
定価 ４８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120496919
NDC8版 673.9
NDC9版 673.97
NDC10版 673.97
著者紹介 １９６５年生まれ。立命館大学大学院経営学研究科博士課程後期課程修了、博士（経営学）。元立命館大学食マネジメント学部教授。２０２１年９月１４日逝去。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　食サービス産業における現状と課題
第１章　外食・中食産業研究における到達点と課題
第２章　外食・中食産業の発展と現状
第３章　日本における外食産業の工業化とその導入―日本独自の工業化形態として導入されたファミリーレストラン
第４章　居酒屋の多店舗展開
第５章　給食―食生活の工業化
第６章　中食市場と百貨店における惣菜販売
第７章　コンビニエンスストアの中食事業
第８章　外食・中食産業の現状と今後の課題

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