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でん粉製品の知識 利用可

高橋　禮治／原著 -- 幸書房 -- 2022.8 -- 588.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.2/ﾀｶﾊ/一般 121850435 一般 利用可

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タイトル でん粉製品の知識
書名ヨミ デンプン　セイヒン　ノ　チシキ
著者名 高橋　禮治 ／原著  
著者ヨミ タカハシ，レイジ  
出版者 幸書房  
出版年 2022.8
ページ数等 ２９１ｐ
大きさ １９ｃｍ
版表示 改訂増補第２版
一般注記 標題紙等の責任表示役割（誤植）：改訂編
一般件名 澱粉  
ISBN 4-7821-0467-7
ISBN13桁 978-4-7821-0467-5
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120494752
NDC8版 588.2
NDC9版 588.2
NDC10版 588.2
著者紹介 【高橋禮治】工学博士。１９２８年神奈川県に生まれる。１９４８年横浜工業専門学校工業化学科（現横浜国立大学工学部）卒業。サントリー株式会社などを経て、１９８９年松谷化学工業株式会社に入社、研究所にてでん粉およびその分解物の加工・利用開発に従事。２００２年退職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　世界のでん粉産業
２　でん粉の製造法と利用特性
３　でん粉の科学
４　でん粉の加工と改質
５　でん粉の用途
６　でん粉質食品の特徴

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