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フォーラム人間の食第２巻食の現代社会論利用可

-- 農山漁村文化協会 -- 2022.8 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	383.8/ﾌｵﾗ-2/一般	121774651	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	フォーラム人間の食
書名ヨミ	フォーラム　ニンゲン　ノ　ショク
巻次	第２巻
巻書名	食の現代社会論
巻書名	食の現代社会論
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2022.8
ページ数等	４４２ｐ
大きさ	２２ｃｍ
内容細目	内容：科学・食・欲望　伏木亨著．　生理学・行動学からみた人類の食　上野吉一著．　食文化の形成とヒトの嗅覚・味覚　東原和成著．　言葉で表される食の感性　早川文代著．　おいしさという食の文化　伏木亨著．　視覚化される味覚　藤本憲一著．　料亭にみる現代の食　髙橋拓児著．　豊食と崩食の間　山辺規子著．　食の倫理とヴィーガンの問いかけ　北山晴一著．　現代社会がもたらした調理の変容　川崎寛也著．　科学で管理される食の光と影　岩田三代著．　植物資源循環をめざす次世代型牛肉生産　後藤貴文著．　食の生産現場〈農業〉の変容と持続可能性　江頭宏昌著．　食の選択　伏木亨著
一般注記	企画：味の素食の文化センター
一般件名	食生活 , 味覚
ISBN	4-540-20109-3
ISBN13桁	978-4-540-20109-7
定価	５４００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120493656
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
NDC10版	383.8
内容紹介	人間の価値観や社会システム、調理法、科学技術、情報行動など多様な要素が人間の「食」に及ぼす影響という観点から、現代の食にかかわるテーマを掘り下げた論集。人間の食が土台から変容しようとしている現代を多角的にとらえ、文明の行く末を見つめ直す。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
科学・食・欲望	伏木　亨／著
生理学・行動学からみた人類の食	上野　吉一／著
食文化の形成とヒトの嗅覚・味覚	東原　和成／著
言葉で表される食の感性	早川　文代／著
おいしさという食の文化	伏木　亨／著
視覚化される味覚	藤本　憲一／著
料亭にみる現代の食	髙橋　拓児／著
豊食と崩食の間	山辺　規子／著
食の倫理とヴィーガンの問いかけ	北山　晴一／著
現代社会がもたらした調理の変容	川崎　寛也／著
科学で管理される食の光と影	岩田　三代／著
植物資源循環をめざす次世代型牛肉生産	後藤　貴文／著
食の生産現場〈農業〉の変容と持続可能性	江頭　宏昌／著
食の選択	伏木　亨／著

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