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発酵の教科書 利用可

金内　誠／著 -- ＩＤＰ出版 -- 2022.7 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.5/ｶﾅｳ/一般 121859783 一般 利用可

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タイトル 発酵の教科書
書名ヨミ ハッコウ　ノ　キョウカショ
副書名 微生物のちからと最新の発酵技術まで
著者名 金内　誠 ／著  
著者ヨミ カナウチ，マコト  
出版者 ＩＤＰ出版  
出版年 2022.7
ページ数等 ２１３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 発酵 , 微生物  
ISBN 4-905130-40-9
ISBN13桁 978-4-905130-40-6
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120491403
NDC8版 588.51
NDC9版 588.51
NDC10版 588.51
内容紹介 近年、発酵を取り巻く環境がすっかり変わってきた。発酵食品に人気が集まり、古式ゆかしい食品に新たな息吹が加えられている。また、発酵の分野は、健康、環境にも影響をおよぼしている。発酵について総合的な見方・考え方を身につけるための１冊。
著者紹介 １９７１年山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士（生物環境調節学）。不二製油（株）フードサイエンス研究所などを経て、２０１７年より宮城大学食産業学部フードビジネス学科教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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