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食品でひく機能性成分の事典 利用可

中村　宜督／著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2022.7 -- 498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.5/ﾅｶﾑ/一般 121905105 一般 利用可

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タイトル 食品でひく機能性成分の事典
書名ヨミ ショクヒン　デ　ヒク　キノウセイ　セイブン　ノ　ジテン
副書名 からだにいいってホント？
著者名 中村　宜督 ／著  
著者ヨミ ナカムラ，ヨシマサ  
出版者 女子栄養大学出版部  
出版年 2022.7
ページ数等 ３４３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食品 , 栄養  
ISBN 4-7895-0926-5
ISBN13桁 978-4-7895-0926-8
定価 ２２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120489797
NDC8版 498.5
NDC9版 498.5
NDC10版 498.5
内容紹介 その食品を特徴づける、なんらかの機能（役割）を持つ成分の総称である機能性成分。一般に健康や美容のサポートを期待されている４４食品をとり上げ、どのような機能性成分が含まれているのか、それらの科学的な性質や有効性についてを解説する。
著者紹介 岡山大学学術研究院　環境生命科学学域　教授。京都大学大学院農学研究科博士課程修了、博士（農学）。名古屋大学等を経て現職。編著書に『エッセンシャル食品化学』（講談社）ほかがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
植物性食品（穀類；芋類・でんぷん類；豆類・種実類　ほか）
動物性食品（魚介類；肉類）
その他の食品類（油脂類；菓子・し好飲料類；調味料・香辛料類）

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