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レトルト食品の基礎と応用 利用可

清水　潮／原著 -- 幸書房 -- 2022.7 -- 588.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.9/ｼﾐｽ/一般 121762762 一般 利用可

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タイトル レトルト食品の基礎と応用
書名ヨミ レトルト　ショクヒン　ノ　キソ　ト　オウヨウ
著者名 清水　潮 ／原著, 横山　理雄 ／原著  
著者ヨミ シミズ，ウシオ , ヨコヤマ，ミチオ  
出版者 幸書房  
出版年 2022.7
ページ数等 ３２５ｐ
大きさ ２２ｃｍ
版表示 改訂第２版
一般注記 欧文タイトル：Ｆｏｏｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　Ｒｅｔｏｒｔ　Ｐｏｕｃｈ　Ｆｏｏｄ
一般件名 レトルト食品  
ISBN 4-7821-0466-9
ISBN13桁 978-4-7821-0466-8
定価 ５２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120489186
NDC8版 588.9
NDC9版 588.97
NDC10版 588.97
著者紹介 【清水潮】１９３０年　東京都江戸川区に生まれる。１９５９年　京都大学大学院農学研究科博士課程卒業。東京大学海洋研究所、助教授～教授などを経て、１９９０～９３年　広島大学生物生産学部教授。水産環境学。２０２２年３月　没。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【横山理雄】１９３２年　名古屋市瑞穂区に生まれる。１９５７年　京都大学農学部水産学科卒業（専攻：水産化学）。１９７７年　農学博士（京都大学）。石川県農業短期大学食品科学科教授等を経て、１９９８年　定年退職、石川県農業短期大学名誉教授。１９９８～２００６年　神奈川大学理学部生物科学科非常勤講師。２０１０年５月　没。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　レトルト食品について
２　食品と微生物
３　食品と腐敗
４　食品微生物と熱
５　レトルト殺菌の方法とその効果
６　レトルト殺菌装置とそのシステム
７　レトルト食品用包装材料
８　レトルト食品の製造技術とその品質
９　レトルト食品製造の実際１
１０　レトルト食品製造の実際２
１１　製品の安全保証

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