資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

日本で誕生！もち小麦 利用可

藤田　修三／著 -- 幻冬舎メディアコンサルティング -- 2022.7 -- 616.3

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 616.3/ﾌｼﾀ/一般 121905171 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 日本で誕生！もち小麦
書名ヨミ ニホン　デ　タンジョウ　モチコムギ
副書名 食べやすさの科学とおうちで作れるレシピ集
著者名 藤田　修三 ／著  
著者ヨミ フジタ，シュウゾウ  
出版者 幻冬舎メディアコンサルティング  
出版年 2022.7
ページ数等 １４１ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 小麦  
ISBN 4-344-93969-7
ISBN13桁 978-4-344-93969-1
定価 １３００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120488273
NDC8版 616.3
NDC9版 616.3
NDC10版 616.3
内容紹介 お餅のようなモチモチ感と、麺のツルツル感とを兼ね備えた新食感の食材・もち小麦。そんな、これからの食生活において、未曾有の可能性を秘めるもち小麦についてをレシピも含めて紹介した本。もち小麦の生い立ちや、なぜ食べやすいかについても解説していく。
著者紹介 １９５２年大阪市生まれ。梅花女子大学元教授・客員教授。青森県立保健大学名誉教授。三重短期大学名誉教授。神戸大学農学部卒業。大阪市立大学大学院生活科学研究科単位取得退学。英国ノッティンガム大学農学部文科省在外研究員。学術博士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　もち小麦を食べる編（もち小麦ともち麦；もち小麦は食べやすい；ご飯で食べる；もち小麦はバリアフリー；レシピ集）
第２部　もち小麦を科学する編（もち小麦の誕生；食べやすさの科学；小麦と大麦とのちがい；もち小麦と食文化）

ページの先頭へ