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砂糖の日本史 利用可

江後　迪子／著 -- 同成社 -- 2022.7 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｴｺ/一般 121783959 一般 利用可

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タイトル 砂糖の日本史
書名ヨミ サトウ　ノ　ニホンシ
著者名 江後　迪子 ／著  
著者ヨミ エゴ，ミチコ  
出版者 同成社  
出版年 2022.7
ページ数等 １９６ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 食生活－日本－歴史 , 砂糖－歴史  
ISBN 4-88621-889-X
ISBN13桁 978-4-88621-889-6
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120487847
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
NDC10版 383.81
内容紹介 歴史研究者が料理に関わる史料を丹念にたどり、日本人と砂糖の出会いから、様々な料理に砂糖が利用され受容されていくさまを描き出した１冊。砂糖以前の甘味から、中世の砂糖のひろがり、江戸時代の砂糖についてまでを綴っていく。
著者紹介 山口女子短期大学食物科・実践女子大学家政学科卒、山口県立岩国高校教諭などをへて、実践女子大学大学院家政学研究科修了（家政学修士）。別府大学短期大学部教授などをへて１９９５年退職後フリーで活動。著書に『大名の暮らしと食』（同成社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　砂糖ことはじめ
第１章　わが国における砂糖の歴史（砂糖以前の甘味；奈良・平安時代の砂糖；中世の記録にみえる砂糖　ほか）
第２章　日本料理の基礎となった中世の茶懐石料理（本膳料理のはじまり；茶会記にみる中世の料理法；中世の御成・茶会記にみる食品　ほか）
第３章　江戸時代の砂糖（大量に運ばれた砂糖；土用と氷砂糖；国産の砂糖　ほか）

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