資料詳細

冷凍保存＆解凍テク利用可

鈴木　徹／監修 -- 朝日新聞出版 -- 2022.7 -- 588.9

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	588.9/ﾚｲﾄ/一般	121905154	一般	利用可
鳥取県立	書庫	588.9/ﾚｲﾄ/協力	141323570	協力	利用可

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資料詳細

タイトル	冷凍保存＆解凍テク
書名ヨミ	レイトウ　ホゾン　アンド　カイトウ　テク
副書名	無駄にしない！おいしく食べ切る！
著者名	鈴木　徹／監修, 牛尾　理恵／料理
著者ヨミ	スズキ，トオル , ウシオ，リエ
出版者	朝日新聞出版
出版年	2022.7
ページ数等	２５５ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	冷凍食品 , 料理
ISBN	4-02-334077-4
ISBN13桁	978-4-02-334077-0
定価	１３００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120487543
NDC8版	588.9
NDC9版	588.95
NDC10版	588.95
内容紹介	コロナ以降、家食需要の高まりから、冷凍食品のニーズや食品を保存する傾向が強まっている。冷凍ストックしておくと便利なレシピや、肉、魚介、豆、乳製品、野菜、果物、ごはん、麺など食材別に冷凍法とおいしく食べる解凍法を紹介する。
著者紹介	【鈴木徹】博士（農学）。東京海洋大学特任教授。日本食品保蔵科学会理事、日本食品科学工学会理事。日本では数少ない冷凍学の専門家として、テレビ出演等多数。監修書は『味つけ冷凍ですぐにおいしい作りおき』（ＰＨＰ研究所）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【牛尾理恵】料理研究家。東京農業大学短期大学卒業後、栄養士として病院での食事指導に携わる。料理の制作会社を経て、料理研究家として独立。著書は『大豆ミートでキレイやせ』（主婦の友社）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
１　冷凍保存と解凍の基本（冷凍保存；解凍する）
２　肉、魚介、豆、大豆製品、卵、乳製品の冷凍保存＆解凍テク（鶏肉；豚肉；牛肉　ほか）
３　野菜の冷凍保存＆解凍テク（野菜）

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