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食の道具大全 利用可

コリン・マイナット／著 -- 柊風舎 -- 2022.7 -- 383.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.9/ﾏｲﾅ/一般 121759199 一般 利用可

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タイトル 食の道具大全
書名ヨミ ショク　ノ　ドウグ　タイゼン
副書名 ビジュアル版
著者名 コリン・マイナット ／著, 小川　昭子 ／訳  
著者ヨミ マイナット，コリン , オガワ，アキコ  
出版者 柊風舎  
出版年 2022.7
ページ数等 ３０３ｐ
大きさ ２４ｃｍ
原書名 原タイトル：ＴＯＯＬＳ　ＦＯＲ　ＦＯＯＤ
一般件名 台所用品－歴史  
ISBN 4-86498-095-0
ISBN13桁 978-4-86498-095-1
定価 １２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120484011
NDC8版 383.9
NDC9版 383.93
NDC10版 383.93
内容紹介 どんな道具で、何を、どう料理するか？食の道具の歴史的背景、かたち、素材、使い方をはじめ、職人やデザイナーなど作り手にも言及し、世界各地のさまざまな道具の数々を機能別に紹介する。
著者紹介 【コリン・マイナット】アメリカ、テネシー州ナッシュビル生まれ。ロンドンを拠点とするライター、キュレーター、プロデューサー。ニューヨーク、ロンドン、アイントホーフェンで美術とデザインを学び、その後、食とデザインの接点に焦点を当てた。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【小川昭子】国際基督教大学卒業。訳書、Ｆ・ケアリー『樹木の文化史』（柊風舎）など。ほかに共訳・翻訳協力多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ネイチャーをカルチャーに
保存と容器
計測と計量
下ごしらえと洗浄
切って刻む
潰す、すりおろす
混ぜる、かき回す
圧縮し成形する
加熱し変形させる
押さえて掬う〔ほか〕

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