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プロのためのスペイン料理がわかる本 利用可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2022.7 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ﾌﾛﾉ/一般 121800091 一般 利用可

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タイトル プロのためのスペイン料理がわかる本
書名ヨミ プロ　ノ　タメ　ノ　スペイン　リョウリ　ガ　ワカル　ホン
著者名 柴田書店 ／編  
著者ヨミ シバタ　ショテン  
出版者 柴田書店  
出版年 2022.7
ページ数等 ２０７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：Ｌａ　Ｃｏｃｉｎａ　Ｔｒａｄｉｃｉｏｎａｌ　Ｅｓｐａnｏｌａ　ｄｅ　ｈｏｙ
一般件名 スペイン料理  
ISBN 4-388-06349-5
ISBN13桁 978-4-388-06349-9
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120483459
NDC8版 596.23
NDC9版 596.23
NDC10版 596.23
内容紹介 伝統スペイン料理の「基本・常識」を解説。プロの視点で家庭料理、郷土料理、伝統レストラン料理のレシピと、実用のコツを紹介しながら、スペインの「調理の基本フォーマット」と「美味の常識」を探究する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ソパとコシード
煮る、煮込む
オーブンで焼く、パリージャで焼く、鉄板で焼く
揚げる、揚げ焼き
米料理
バカラオ
卵料理、その他の前菜
デザート
スペインの味―食材の知識

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