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プロのベジミートレシピ 利用可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2022.6 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ﾌﾛﾉ/一般 121699858 一般 利用可
鳥取県立 書庫 596.3/ﾌﾛﾉ/協力 140960349 協力 利用可

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タイトル プロのベジミートレシピ
書名ヨミ プロ　ノ　ベジミート　レシピ
副書名 ８８品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ
著者名 柴田書店 ／編  
著者ヨミ シバタ　ショテン  
出版者 柴田書店  
出版年 2022.6
ページ数等 １５９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理（豆） , 菜食  
ISBN 4-388-06348-7
ISBN13桁 978-4-388-06348-2
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120478621
NDC8版 596.3
NDC9版 596.37
NDC10版 596.37
内容紹介 動物性たんぱく質の代わりに植物性たんぱく質を使って作られた、大豆ミートなどの代替肉を指すベジミート。そんな、近年関心が高まっているベジミートの基礎知識や料理を紹介した１冊。代替肉をおいしく使う、プロのアイデアやコツを多数掲載する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
専門店に教わる、基本料理・定番料理（Ｔ’ｓレストラン；ｅｎｇａｗａ　ｃａｆｅ；ＰＥＡＣＥ　ＴＡＢＬＥ；ＴＨＥ　ＮＵＴＳ　ＥＸＣＨＡＮＧＥ）
シェフたちのベジミート料理（日本料理　分とく山；中国料理　慈華；イタリア料理　ＦＡＲＯ；インド料理　ＥＲＩＣＫ　ＳＯＵＴＨ；ネパール料理　ＯＬＤ　ＮＥＰＡＬ　ＴＯＫＹＯ　ほか）

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