資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

地魚の文化誌 利用可

太田　雅士／著 -- 創元社 -- 2022.5 -- 383.8

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｵｵﾀ/一般 121745253 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 地魚の文化誌
書名ヨミ ジザカナ　ノ　ブンカシ
副書名 魚食をめぐる人の営み
著者名 太田　雅士 ／著  
著者ヨミ オオタ，マサシ  
出版者 創元社  
出版年 2022.5
ページ数等 １９９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食生活－日本－歴史 , 漁撈－歴史 , 魚  
ISBN 4-422-74034-2
ISBN13桁 978-4-422-74034-8
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120477804
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8
NDC10版 383.8
内容紹介 地元の魚、近海で獲れた魚という意味をもつ「地魚」は、大量流通の規格品にはない魅力と美味を秘めている。そんな地魚について、漁獲・加工・流通・料理というすべての過程を、地域の商慣習や歴史とともに探究し、魚に関わる生業と生活史を描き出していく。
著者紹介 １９５９年、兵庫県生まれ。８１年、近畿大学農学部水産学科を卒業後、大阪府漁連などで水産物の仕入・販売・普及に従事。２００７年に社団法人日本食育者協会を設立し、シーフードマイスター養成講座の運営にあたる。現在は魚食文化の普及と環境に優しい商品づくりをめざす企業を支援する活動を行う。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　地魚に秘められた魅力―余すところなく食べつくす
第２章　地魚の文化と習俗―人の暮らしに根づく魚
第３章　地魚を育む海―変貌する海洋資源と環境
第４章　地魚を獲る―さまざまな漁法、漁業という仕事
第５章　地魚を商う―浜と都会をつなぐ人々
終章　地魚に出会える場所―見る、体験する、食べる

ページの先頭へ