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西アジア・シリアの食文化論 利用可

平田　昌弘／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2022.4 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾋﾗﾀ/一般 121714524 一般 利用可

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タイトル 西アジア・シリアの食文化論
書名ヨミ ニシアジア　シリア　ノ　ショクブンカロン
著者名 平田　昌弘 ／著  
著者ヨミ ヒラタ，マサヒロ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2022.4
ページ数等 ４２０ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 食生活－シリア  
ISBN 4-540-21138-2
ISBN13桁 978-4-540-21138-6
定価 ６０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120474862
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8275
NDC10版 383.8275
内容紹介 １９９０年代半ば、内戦で失われる前のシリアの食生活を克明な記録と３５０点の写真で甦らせる本。古都アレッポを中心に、周辺の農村や牧畜民の暮らしの中での食文化を活写する。粉食起源をめぐる論考なども掲載。
著者紹介 帯広畜産大学教授。１９６７年福井県生まれ。９９年京都大学博士（農学）取得。京都大学東南アジア研究センター研究員などを経て２０１８年から現職。専門分野は牧野生態学、牧畜・乳文化論。主な業績に日本沙漠学会学術論文賞、日本酪農科学会賞がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　シリアの自然
第２章　シリアの保存食
第３章　シリアの料理
第４章　シリアの菓子
第５章　シリアの食事
第６章　ムギ粉食論考
第７章　微生物の発酵を利用した保存食

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