資料詳細

小麦粉とパンの１万年史利用可

ジョン・ストーク／著 -- 旭屋出版 -- 2022.4 -- 619.3

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	619.3/ｽﾄｸ/一般	121710703	一般	利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	小麦粉とパンの１万年史
書名ヨミ	コムギコ　ト　パン　ノ　イチマンネンシ
副書名	製粉の歴史
著者名	ジョン・ストーク／著, ウォルター・Ｄ・ティーグ／著, 木下　敬三／翻訳・監修
著者ヨミ	ストーク，ジョン , ティーグ，ウォルター・ドーウィン , キノシタ，ケイゾウ
出版者	旭屋出版
出版年	2022.4
ページ数等	３８３ｐ
大きさ	２７ｃｍ
原書名	原タイトル：ＦＬＯＵＲ　ＦＯＲ　ＭＡＮ’Ｓ　ＢＲＥＡＤ
一般件名	製粉－歴史 , 小麦粉
ISBN	4-7511-1460-3
ISBN13桁	978-4-7511-1460-5
定価	４０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120473149
NDC8版	619.3
NDC9版	619.3
NDC10版	619.3
内容紹介	小麦を挽いて小麦粉をつくる製粉産業は、人類最古の産業であると同時に、現在まで続いている最長の産業である。人類が初めて野生の小麦を噛んだときから、現代の製粉産業までの「小麦粉とパンの歴史」を途切れることなく詳細に説明した本。
著者紹介	【ジョン・ストーク】１８９６－１９７１。スタンフォード大学卒業。コロンビア大学Ｐｈ．Ｄ．。コロンビア大学元教授。哲学・現代文明専攻。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【ウォルター・Ｄ・ティーグ】１８８３－１９６０。インディアナ州生まれ。工業デザインの祖とよばれる。工業デザイナーだけにとどまらず、建築家、イラストレーター、グラフィックデザイナー、作家としても広く活躍した。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル	著者名	ページ
私たちが辿る道筋
食事がヒトをつくる
野生穀物の粉砕が始まる
穀物の耕作開始と小麦の伝播
製粉用具の発明とパンの誕生
エジプト・メソポタミアにおける麦作とパンの製造
発酵パンの誕生と製粉ビジネスの始まり
水車製粉の始まり
風車製粉の始まり
新しい動力源の登場
製粉産業のアメリカ上陸
オリバー・エバンスによる製粉工程の自動化
いざ西方へ
製粉の自動化とピュリファイアーによるアメリカ製粉革命の始まり
ロール製粉機と段階式製粉方法が製粉革命を加速する
ロール製粉機と全自動段階式製粉方法による製粉革命の完了
商業製粉の台頭
近代製粉工場とその小麦粉
組織化と研究の新時代
未来に向けて

ページの先頭へ