資料詳細

給食経営管理論利用可

片山　直美／編 -- みらい -- 2022.4 -- 498.59

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	498.59/ｷﾕｳ/一般	121723151	一般	利用可

タイトル	給食経営管理論
書名ヨミ	キュウショク　ケイエイ　カンリロン
副書名	管理栄養士養成テキストブック
著者名	片山　直美／編, 原　正美／編, 上地　加容子／〔ほか〕執筆
著者ヨミ	カタヤマ，ナオミ , ハラ，マサミ , ウエジ，カヨコ
出版者	みらい
出版年	2022.4
ページ数等	２９９ｐ
大きさ	２６ｃｍ
版表示	第３版
一般件名	給食
ISBN	4-86015-562-9
ISBN13桁	978-4-86015-562-9
定価	２８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120468845
NDC8版	498.59
NDC9版	498.59
NDC10版	498.59
著者紹介	【片山直美】名古屋女子大学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【原正美】京都光華女子大学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
第１部　総論（給食の概念；給食経営管理の概念）
第２部　各論（栄養・食事管理；給食経営における品質管理；給食の安全・衛生　ほか）
第３部　特論（医療施設；高齢者・介護福祉施設；児童福祉施設　ほか）