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アマムダコタン 利用可

平子　良太／著 -- 柴田書店 -- 2022.4 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.6/ﾋﾗｺ/一般 121638971 一般 利用可

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タイトル アマムダコタン
書名ヨミ アマム　ダコタン
副書名 パン・サンドイッチ・発想・展開
著者名 平子　良太 ／著  
著者ヨミ ヒラコ，リョウタ  
出版者 柴田書店  
出版年 2022.4
ページ数等 １９１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 パン , サンドイッチ  
ISBN 4-388-06346-0
ISBN13桁 978-4-388-06346-8
定価 ２２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120467537
NDC8版 596.6
NDC9版 596.63
NDC10版 596.63
内容紹介 ベーカリー「アマムダコタン」のオリジナリティ豊かなパン・サンドイッチ７５品を収載。サンドイッチの構成（組み立て方）を、イラストを用いてわかりやすく説明し、フィリングやソースのつくり方も詳しく解説する。
著者紹介 １９８３年長崎県生まれ。高校卒業後、和食店などで研鑽を積む。福岡のイタリア料理店で料理長を務め、２０１２年「パスタ食堂　ヒラコンシェ」を独立開業。その後イタリア料理店、ドライフラワーショップ、ベーカリー、カフェなど多分野にわたって店舗展開を進めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　惣菜系サンドイッチとドッグの発想（ダコタンバーガー；タンドリーチキンのグリルオニオンサンド　ほか）
２章　甘いサンドイッチと生菓子パンの発想（プロシュートとブルーベリージャム、ブルーチーズのハニートースト；いちじくのハニートースト；　ほか）
３章　サステナブレッドの発想（パンペルデュ；パンペルデュサレ　ほか）
４章　パン、具材、ソースやクリームその構成と展開（１章から３章のメニュー７５品の組み立て方掲載）
５章　基本のレシピ、ソース、バター、クリーム、具材など（マヨネーズ；コールスロー　ほか）

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