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新しい食品加工学 利用可

髙村　仁知／編集 -- 南江堂 -- 2022.3 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588/ｱﾀﾗ/一般 121688760 一般 利用可

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タイトル 新しい食品加工学
書名ヨミ アタラシイ　ショクヒン　カコウガク
副書名 食品の保存・加工・流通と栄養
著者名 髙村　仁知 ／編集, 森山　達哉 ／編集, 髙村　仁知 ／〔ほか〕執筆  
著者ヨミ タカムラ，ヒトシ , モリヤマ，タツヤ , タカムラ，ヒトシ  
出版者 南江堂  
出版年 2022.3
ページ数等 ２２３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 改訂第３版
一般件名 食品工学  
ISBN 4-524-22851-9
ISBN13桁 978-4-524-22851-5
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120466368
NDC8版 588
NDC9版 588
著者紹介 【髙村仁知】奈良女子大学生活環境学部食物栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【森山達哉】近畿大学農学部応用生命化学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　序論―食品加工の意義
２　食品保存（貯蔵）の原理
３　食品加工の原理
４　食品の加工
５　包装
６　加工食品の規格・表示と安全性

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