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飲食店のためのドリンクの教科書カスタマイズ・バイブル 利用可

片倉　康博／著 -- メイツユニバーサルコンテンツ -- 2022.3 -- 596.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.7/ｶﾀｸ/一般 121370335 一般 利用可

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タイトル 飲食店のためのドリンクの教科書カスタマイズ・バイブル
書名ヨミ インショクテン　ノ　タメ　ノ　ドリンク　ノ　キョウカショ　カスタマイズ　バイブル
副書名 客層や季節に合わせて作るソフトドリンクの技術と理論
シリーズ名 メイツ出版のコツがわかる本
著者名 片倉　康博 ／著, 田中　美奈子 ／著, 藤岡　響 ／著  
著者ヨミ カタクラ，ヤスヒロ , タナカ，ミナコ , フジオカ，ヒビキ  
出版者 メイツユニバーサルコンテンツ  
出版年 2022.3
ページ数等 １２８ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 飲料  
ISBN 4-7804-2586-7
ISBN13桁 978-4-7804-2586-4
定価 ２５４０円
問合わせ番号（書誌番号） 1120465932
NDC8版 596.7
NDC9版 596.7
NDC10版 596.7
内容紹介 日本では、ソフトドリンクは「簡単に作れる」と考えられているが、それは大きな間違いであり、作り手によって味が変わってくる。ドリンク作りのアイデアを生む方法や食材を活かしたドリンクの作成方法のほか、それらの理論から生まれたレシピを紹介した本。
著者紹介 【片倉康博】バー、レストラン、カフェの店舗経験を積む。ＱＳＣ、対面サービス、さまざまな種類のドリンクの組み合わせとバランスの取り方、食文化とＴＰＯによるドリンクの重要性を独学で追及し理論化する。飲食系専門学校、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【田中美奈子】ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートを手がける。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　オリジナルドリンクの作り方と理論
２　コーヒー＆ミルクのソフトドリンク
３　お茶とハーブのソフトドリンク
４　さまざまな食材のソフトドリンク
５　フルーツ素材のソフトドリンク
６　食事代わりになるソフトドリンク

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