資料詳細

北海道を味わう利用可

小泉　武夫／著 -- 中央公論新社 -- 2022.3 -- 596.04

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	596/ｺｲｽ/一般Ｓ	121631520	一般	利用可

タイトル	北海道を味わう
書名ヨミ	ホッカイドウ　オ　アジワウ
副書名	四季折々の「食の王国」
シリーズ名	中公新書
副叢書名	２６９０
著者名	小泉　武夫／著
著者ヨミ	コイズミ，タケオ
出版者	中央公論新社
出版年	2022.3
ページ数等	２６０ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	料理 , 北海道
ISBN	4-12-102690-X
ISBN13桁	978-4-12-102690-3
定価	９００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120464859
NDC8版	596.04
NDC9版	596.04
NDC10版	596.04
内容紹介	日本ばかりか世界でも有数の「食の王国」である北海道。海・川・湖の幸、広大な大地の幸に恵まれ、食材本来の良さを生かした料理の数々は、私たちを魅了してやまない。北海道中を長年食べ歩いた発酵学者による、うまいもの尽くしエッセイ。
著者紹介	１９４３年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。東京農業大学名誉教授。現在、福島大学、石川県立大学などの客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に『酒の話』（講談社現代新書）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
１　春の味覚（海が魚を背負ってくる；大地に萌える味　ほか）
２　夏の味覚（銀鱗飛び交う北の海；太陽と土と水の申し子たち　ほか）
３　秋の味覚（豊饒の海に銀鱗が躍る；豊穣なる大地からの贈りもの　ほか）
４　冬の味覚（凍れる海で魚介が肥える；越冬野菜と保存食の知恵　ほか）
５　通年の味覚（おらが道民の味自慢）