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日本酒学講義 利用可

新潟大学日本酒学センター／編 -- ミネルヴァ書房 -- 2022.4 -- 588.52

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.5/ﾆﾎﾝ/一般 121634953 一般 利用可

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タイトル 日本酒学講義
書名ヨミ ニホンシュガク　コウギ
副書名 Ｗｈａｔ　ｉｓ　Ｓａｋｅｏｌｏｇｙ？
著者名 新潟大学日本酒学センター ／編  
著者ヨミ ニイガタ　ダイガク　ニホンシュガク　センター  
出版者 ミネルヴァ書房  
出版年 2022.4
ページ数等 ３０６，５ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 清酒  
ISBN 4-623-09318-2
ISBN13桁 978-4-623-09318-2
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120463707
NDC8版 588.52
NDC9版 588.52
NDC10版 588.52
内容紹介 日本で最も多くの酒蔵があり、多様な日本酒が造られている新潟県。新潟大学では、全学問領域を網羅した世界初の日本酒学の確立に取り組んできた。その結実の一つである名物講義「日本酒学」を収録。製造から販売、文化、歴史まで、本格的に日本酒を学ぶ１冊。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本酒学への招待
第１部　日本酒の基礎（日本酒とは；日本酒の歴史）
第２部　日本酒と地域（日本酒の地域性と新潟清酒の特徴；日本酒の地域性と多様性　ほか）
第３部　日本酒と科学（日本酒と料理；日本酒と健康　ほか）
第４部　日本酒と社会（日本酒の経営学；日本の酒類のグローバル化　ほか）
第５部　日本酒と文化（日本酒のマナー；日本酒アンバサダーになろう　ほか）

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