資料詳細

ぬか床づくり利用可

下田　敏子／著 -- 家の光協会 -- 2022.3 -- 596.3

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.3/ｼﾓﾀ/一般	121370079	一般	利用可

タイトル	ぬか床づくり
書名ヨミ	ヌカドコズクリ
副書名	２００年続く伝統の味と発酵の技
著者名	下田　敏子／著
著者ヨミ	シモダ，トシコ
出版者	家の光協会
出版年	2022.3
ページ数等	７９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
版表示	新版
一般件名	漬物
ISBN	4-259-56723-3
ISBN13桁	978-4-259-56723-1
定価	１２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120463340
NDC8版	596.3
NDC9版	596.3
NDC10版	596.3
内容紹介	ぬか床の作り方から手入れ、トラブルの解決法までを教える本。野菜別の漬け方のほか、ぬか床の魅力や健康効果についても分かりやすく紹介。カビや色の変化、保管法など、よくある悩みにも的確に答えていく。
著者紹介	１９４９年福岡県生まれ。「ぬか床　千束」店主。７７年にぬか床料理の食事処「千束」を開店。３３年前からぬか床の通信販売をスタート。「ぬか床１１０番」として、顧客のぬか床診断や電話相談などに応じるほか、講習会を行うなど、伝統的ぬか床を世に広めることに情熱を注ぐ。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
ぬか床づくり（ぬか床を作る；野菜の下処理；野菜別漬け方）
ぬか床Ｑ＆Ａ―「ぬか床１１０番」に寄せられたお悩みの数々（発酵の力にびっくり；ぬか床一グラムに十億の乳酸菌（九州大学大学院農学研究院教授・中山二郎）；二一世紀は伝統食の時代（中村学園大学薬膳科学研究所所長・徳井教孝）；「一汁三菜」のお膳文化とぬか漬け（中村学園大学栄養科学部特任教授・学長補佐・三成由美））