資料詳細

酵母　文明を発酵させる菌の話利用可

ニコラス・マネー／著 -- 草思社 -- 2022.3 -- 465.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	465.8/ﾏﾈ/一般	121629342	一般	利用可

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タイトル	酵母　文明を発酵させる菌の話
書名ヨミ	コウボ　ブンメイ　オ　ハッコウ　サセル　キン　ノ　ハナシ
著者名	ニコラス・マネー／著, 田沢　恭子／訳
著者ヨミ	マネー，ニコラス　Ｐ． , タザワ，キョウコ
出版者	草思社
出版年	2022.3
ページ数等	２６７ｐ
大きさ	１９ｃｍ
原書名	原タイトル：Ｔｈｅ　Ｒｉｓｅ　ｏｆ　Ｙｅａｓｔ
一般件名	酵母
ISBN	4-7942-2570-9
ISBN13桁	978-4-7942-2570-2
定価	２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120459071
NDC8版	465.8
NDC9版	465.8
NDC10版	465.8
内容紹介	「酔っ払うサル」とよばれた類人猿の時代から始まるほどに、人類と酵母は浅からぬ関係にある。発酵、遺伝子解析、次世代燃料…。酵母なくして、人類の発展はあり得なかった。ワイン、パンからバイオ燃料まで。酵母と人類の、長くて深い関係に迫る本。
著者紹介	【ニコラス・マネー】イギリス生まれ、エクセター大学で菌類学を学ぶ。マイアミ大学生物学教授。生物学に関する多くの著作がある。邦訳書に『生物界をつくった微生物』（築地書館）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【田沢恭子】翻訳家。お茶の水女子大学大学院人文科学研究科英文学専攻修士課程修了。翻訳書に『アルゴリズム思考術』（早川書房）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
第１章　はじめに―酵母入門
第２章　エデンの酵母―飲み物
第３章　生地はまだ膨らむ―食べ物
第４章　フランケン酵母―細胞
第５章　大草原の小さな酵母―バイオテクノロジー
第６章　荒野の酵母―酵母の多様性
第７章　怒りの酵母―健康と病気

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