資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品学実験書 利用可

藤田　修三／編著 -- 医歯薬出版 -- 2022.1 -- 498.53

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.53/ﾌｼﾀ/一般 121645222 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品学実験書
書名ヨミ ショクヒンガク　ジッケンショ
著者名 藤田　修三 ／編著, 山田　和彦 ／編著, 磯部　由香 ／〔ほか〕著  
著者ヨミ フジタ，シュウゾウ , ヤマダ，カズヒコ , イソベ，ユカ  
出版者 医歯薬出版  
出版年 2022.1
ページ数等 ２２２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 第４版
一般件名 食品化学－実験  
ISBN 4-263-70818-0
ISBN13桁 978-4-263-70818-7
定価 ２６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120453937
NDC8版 498.53
NDC9版 498.53
NDC10版 498.53
著者紹介 【藤田修三】梅花女子大学食文化学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【山田和彦】女子栄養大学栄養学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　食品の基礎実験（実験の基礎；容量分析　ほか）
２　食品成分の定性実験（たんぱく質・アミノ酸の定性；糖質の定性　ほか）
３　日本食品標準成分表に基づく定量実験（日本食品標準成分表；エネルギー値の算出　ほか）
４　食品の応用実験（食品成分の分離；食品の色　ほか）
レポート

ページの先頭へ