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どうなるの？未来の食べもの１肉利用可

清水　洋美／著 -- 汐文社 -- 2023.2 -- K588.09

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	588/ｼﾐｽ-1/児童Ｈ	121985588	児童	利用可
鳥取県立	書庫	588/ｼﾐｽ-1/協力Ｊ	141353783	協力	利用可

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タイトル	どうなるの？未来の食べもの
書名ヨミ	ドウナルノ　ミライ　ノ　タベモノ
巻次	１
副書名	最新のフードテックの世界に潜入！
巻書名	肉
巻書名	肉
著者名	清水　洋美／著, 石川　伸一／監修
著者ヨミ	シミズ，ヒロミ , イシカワ，シンイチ
出版者	汐文社
出版年	2023.2
ページ数等	３９ｐ
大きさ	２７ｃｍ
一般件名	食品工業 , 肉・肉製品 , 食品工学
ISBN	4-8113-3003-X
ISBN13桁	978-4-8113-3003-7
定価	２８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120524774
NDC8版	K588.09
NDC9版	K588.09
NDC10版	K588.09
内容紹介	今、「肉」食文化に大きな変化が起きており、研究室で作る培養肉や工場で生産される代替肉など、「フードテック」によって新しい食べものが続々と誕生している。新しい肉がどのように作られているかなどを解説した、未来の食べ物について考える１冊。
著者紹介	【清水洋美】出版社勤務後、フリーランスの編集者・ライターとして自然科学関連の児童書を中心に、企画・編集・執筆を幅広く行っている。代表作に『ずかんプランクトン』（技術評論社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【石川伸一】宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員。カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、現職。専門は、分子調理学。関心は、食の未来学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
これが２２世紀の新しい肉だ！（試験管で作った肉「培養肉」って？；大豆で作った肉「代替肉」って？）
なぜ新しい肉が必要なの？（人間が、ふえ続けている！；地球温暖化・気候危機が進んでいる；穀物が足りなくなる！？；水が足りなくなる！？）
牧場もえさもいらない！？（培養肉って、どうやって作るの？；植物から作る代替肉って、どうやって作るの？；代替肉が大活躍！本物のお肉そっくりの料理ができたよ！；きみは将来、どの肉を選ぶ？新しい肉について考えよう；豆乳だけじゃない！植物生まれのたんぱく質；続々登場！新しいたんぱく質）
世界のさまざまな「食べ方」を知ろう（宗教による食習慣；思想による食習慣）
１００年後のＢＢＱ

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