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アロマプロフィール解析による香りの科学 利用可

長谷川　登志夫／著 -- エヌ・ティー・エス -- 2021.12 -- 576.61

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 576.6/ﾊｾｶ/一般 121710241 一般 利用可

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タイトル アロマプロフィール解析による香りの科学
書名ヨミ アロマ　プロフィール　カイセキ　ニ　ヨル　カオリ　ノ　カガク
副書名 商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析
著者名 長谷川　登志夫 ／著  
著者ヨミ ハセガワ，トシオ  
出版者 エヌ・ティー・エス  
出版年 2021.12
ページ数等 ２７８，４ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 香料  
ISBN 4-86043-727-6
ISBN13桁 978-4-86043-727-5
定価 ３６０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120448423
NDC8版 576.61
NDC9版 576.61
NDC10版 576.61

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１編　ニオイの問題へのアプローチ（香気素材解析手法の概要；ニオイ受容のしくみと香気素材の捉え方；ニオイ受容のしくみを考慮したアロマプロフィール解析手法）
第２編　アロマプロフィール解析を用いた香気研究の実際（植物性香料；動物性香料；お茶　ほか）
第３編　ニオイ分子の構造とニオイの関係（ニオイ分子の構造の捉え方；天然香気化合物；鎖状炭化水素類　ほか）
付録　本著で取り上げた主なニオイ分子の１Ｈ　ＮＭＲおよび１３Ｃ　ＮＭＲチャート

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