資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食卓の上の韓国史 利用可

周　永河／著 -- 慶應義塾大学出版会 -- 2021.12 -- 383.8

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 ２階環日 383.8/ﾁﾕ/環日 121894756 環日 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食卓の上の韓国史
書名ヨミ ショクタク　ノ　ウエ　ノ　カンコクシ
副書名 おいしいメニューでたどる２０世紀食文化史
著者名 周　永河 ／著, 丁田　隆 ／訳  
著者ヨミ チュ，ヨンハ , マチダ，タカシ  
出版者 慶應義塾大学出版会  
出版年 2021.12
ページ数等 ４００，３７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 朝鮮料理－歴史－２０世紀  
ISBN 4-7664-2784-X
ISBN13桁 978-4-7664-2784-4
定価 ３４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120447806
NDC8版 383.8
NDC9版 383.821
NDC10版 383.821
内容紹介 日本の植民地支配、解放、朝鮮戦争、都市化、グローバル化を経て、韓国の食はどんな道をたどったのか。「食べること」をとおして韓国の歴史と社会をダイナミックに描く「食の人文学」。うまくて、深い、韓国料理の１００年。
著者紹介 【周永河】１９６２年、慶尚南道・馬山市生まれ。韓国学中央研究院韓国学大学院教授。専門は東アジア食の人類学・民俗学。１９９８年、中国中央民族大学社会学及人類学学院にて民族学博士号を取得。２００１年より現職。著書に、『料理戦争　文化戦争』（２０００）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【丁田隆】１９７２年、福岡県北九州市生まれ。昌原大学校日語日文学科客員教授。専門は民俗学・韓国学。２０１１年より韓国政府招請奨学生として韓国学中央研究院韓国学大学院に在籍。２０１７年、同大学院にて文学博士号を取得。共訳書に『済州島ノ概勢』（２０１９）。２０１５年より現職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　開港期、外国の食の到来（済物浦の大仏ホテルと中華楼；西洋人、ソウルで食事　ほか）
第２部　クッパ屋（最古の外食店、クッパ屋；庶民のキニ、ソルロン湯　ほか）
第３部　朝鮮料理屋（高級飲食店、朝鮮料理屋の誕生；神仙炉、朝鮮料理屋のシンボルとなる　ほか）
第４部　テポ屋（疲れた庶民の安息の場、テポ屋；テポ屋の「キニ酒」、マッコリ　ほか）
第５部　解放後、食のハイブリッド化と飲食店のグローバル化（飲食店とメニューのたゆみなき進化；韓国料理に定着した日本食　ほか）

ページの先頭へ