資料詳細

全集伝え継ぐ日本の家庭料理〔１１〕いも・豆・海藻のおかず利用可

日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- 2021.12 -- 596.21

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.2/ﾆﾎﾝ-11/一般	121466688	一般	利用可

タイトル	全集伝え継ぐ日本の家庭料理
書名ヨミ	ゼンシュウ　ツタエツグ　ニホン　ノ　カテイ　リョウリ
巻次	〔１１〕
巻書名	いも・豆・海藻のおかず
巻書名	いも・豆・海藻のおかず
著者名	日本調理科学会／企画・編集
著者ヨミ	ニホン　チョウリ　カガクカイ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2021.12
ページ数等	１２７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	日本料理 , 料理（イモ） , 料理（豆） , 海藻
ISBN	4-540-19191-8
ISBN13桁	978-4-540-19191-6
定価	２８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120446868
NDC8版	596.21
NDC9版	596.21
NDC10版	596.21
内容紹介	およそ昭和３５年から４５年までの間に各地域で定着していた家庭料理を、日本全国での聞き書き調査により掘り起こして伝えていくシリーズ。日持ちがよく、日本の台所を支えてきた渋い実力派食材の滋味あふれるおかずを、家庭で作りやすいレシピで紹介する。

タイトル	著者名	ページ
いも（いもすりだんご汁（青森県）；味噌かんぷら（福島県）　ほか）
豆（昆布と大豆の煮物（北海道）；ピリ辛大豆（北海道）　ほか）
海藻（卵寒天（秋田県）；えご（秋田県）　ほか）
こんにゃく（刺身こんにゃく（群馬県）；こんにゃくの白和え（群馬県）　ほか）