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肝を喰う 利用可

小泉　武夫／著 -- 東京堂出版 -- 2021.12 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｺｲｽ/一般 121596293 一般 利用可

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タイトル 肝を喰う
書名ヨミ キモ　オ　クウ
著者名 小泉　武夫 ／著  
著者ヨミ コイズミ，タケオ  
出版者 東京堂出版  
出版年 2021.12
ページ数等 ２６８ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 食物 , 肝臓  
ISBN 4-490-21058-2
ISBN13桁 978-4-490-21058-3
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120443063
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8
NDC10版 383.8
内容紹介 美味で栄養価に富むキモ（肝臓）。「世界一の肝喰い」を自認する著者が、魚介類から肉用動物、肝製品までこれまで食してきたありとあらゆるキモを取り上げ、扱い方、料理法、食べ方、魅力を述べつつ肝料理談義を展開する１冊。小泉節全開の食エッセイ。
著者紹介 １９４３年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学などで客員教授を務める。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長。主な著書は『食あれば楽あり』（日本経済新聞社）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚介類の肝を喰う（カワハギ（皮剥）の肝；マダラ（真鱈）の肝　ほか）
肝揉を喰う（サガ（鮫）の肝揉；アンコウ（鮟鱇）の肝揉　ほか）
肉用動物の肝を喰う（ウシ（牛）のレバー；ブタ（豚）のレバー　ほか）
肝製品を喰う（レバーのソーセージ；パテとテリーヌと肝）

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