資料詳細

視覚化する味覚利用可

久野　愛／著 -- 岩波書店 -- 2021.11 -- 141.21

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	141.2/ﾋｻﾉ/一般Ｓ	121577079	一般	利用可

タイトル	視覚化する味覚
書名ヨミ	シカクカ　スル　ミカク
副書名	食を彩る資本主義
シリーズ名	岩波新書　新赤版
副叢書名	１９０２
著者名	久野　愛／著
著者ヨミ	ヒサノ，アイ
出版者	岩波書店
出版年	2021.11
ページ数等	２０４，７ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	視覚 , 味覚 , 色（食品）－歴史
ISBN	4-00-431902-1
ISBN13桁	978-4-00-431902-3
定価	９４０円
問合わせ番号（書誌番号）	1120442336
NDC8版	141.21
NDC9版	141.21
NDC10版	141.21
内容紹介	私たちが認識する「自然な（あるべき）」色の多くは、経済・政治・社会の絡み合いの中で歴史的に構築されたものである。食べ物の色に焦点を当て、資本主義の発展とともに色の持つ意味や価値がどのように変化してきたのかを、感覚史研究の実践によりひもとく。
著者紹介	東京大学大学院情報学環准教授。東京大学教養学部卒業、デラウエア大学歴史学研究科修了（Ｐｈ．Ｄ．、歴史学）。ハーバードビジネススクールにてポスドク研究員、京都大学大学院経済学研究科にて講師を務めたのち、２０２１年４月より現職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
第１部　近代視覚文化の誕生（感覚の帝国；色と科学とモダニティ；産業と政府が作り出す色―食品着色ビジネスの誕生）
第２部　食品の色が作られる「場」（農場の工場化；フェイク・フード；近代消費主義が彩る食卓；視覚装置としてのスーパーマーケット）
第３部　視覚優位の崩壊？（大量消費社会と揺らぐ自然観；ヴァーチャルな視覚）