資料詳細

「食」の未来で何が起きているのか利用可

石川　伸一／監修 -- 青春出版社 -- 2021.10 -- 588.09

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	588/ｼﾖｸ/一般Ｓ	121875101	一般	利用可

タイトル	「食」の未来で何が起きているのか
書名ヨミ	ショク　ノ　ミライ　デ　ナニ　ガ　オキテ　イル　ノカ
副書名	「フードテック」のすごい世界
シリーズ名	青春新書ＩＮＴＥＬＬＩＧＥＮＣＥ
副叢書名	ＰＩ－６３５
著者名	石川　伸一／監修
著者ヨミ	イシカワ，シンイチ
出版者	青春出版社
出版年	2021.10
ページ数等	１８６ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	食品工業 , 技術革新
ISBN	4-413-04635-8
ISBN13桁	978-4-413-04635-0
定価	１０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120432601
NDC8版	588.09
NDC9版	588.09
NDC10版	588.09
内容紹介	「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、実用化されはじめたもの、実用化されようとしているものまで、だれもが無関心ではいられない事例を紹介する。
著者紹介	宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、現職。専門は、分子調理。著書に、『「食べること」の進化史』（光文社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）