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フードサービス経営戦略論 利用可

阿部川　勝義／著 -- 中央経済社 -- 2021.10 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 673.9/ｱﾍｶ/一般 121562841 一般 利用可

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タイトル フードサービス経営戦略論
書名ヨミ フード　サービス　ケイエイ　センリャクロン
副書名 繁盛店のしくみと作り方
著者名 阿部川　勝義 ／著  
著者ヨミ アベカワ，カツヨシ  
出版者 中央経済社  
出版年 2021.10
ページ数等 １９１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：Ｆｏｏｄ　Ｓｅｒｖｉｃｅ　Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　Ｓｔｒａｔｅｇｙ
一般件名 料理店－経営管理  
ISBN 4-502-40081-5
ISBN13桁 978-4-502-40081-0
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120431065
NDC8版 673.9
NDC9版 673.97
NDC10版 673.97
著者紹介 名古屋文理大学准教授。早稲田大学招聘研究員。株式会社阿部浅代表取締役。現在、医療モールや商業施設の開発・管理を行う。慶應義塾大学大学院経営管理研究科修士課程修了。早稲田大学大学院アジア太平洋研究科博士後期課程修了。博士（学術）。専門は経営管理論、サービス・マネジメント、ホスピタリティ、フードサービス、フードツーリズム、システム・デザイン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　繁盛店のしくみと作り方（シーズ思考とニーズ思考；内部・外部環境の分析；経営理念（目的）の策定　ほか）
第２章　レストラン業界の概説（レストランの役割；レストランの歴史的推移と近時動向；レストランの業種　ほか）
第３章　フードサービスの商品開発（フードサービスの独創性・新規性・模倣困難性；独創性・新規性・模倣困難性を生み出す３つの発想法；ＩＯＳ思考法による独創性・新規性・模倣困難性の創出）

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