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メタファーとしての発酵 利用可

Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌｉｘ　Ｋａｔｚ／著 -- オライリー・ジャパン -- 2021.9 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.5/ｷﾔﾂ/一般 121558971 一般 利用可

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タイトル メタファーとしての発酵
書名ヨミ メタファー　ト　シテ　ノ　ハッコウ
シリーズ名 Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ　Ｂｏｏｋｓ
著者名 Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌｉｘ　Ｋａｔｚ ／著, ドミニク・チェン ／監訳, 水原　文 ／訳  
著者ヨミ キャッツ，サンダー　Ｅ． , チェン，ドミニク , ミズハラ，ブン  
出版者 オライリー・ジャパン  
出版年 2021.9
ページ数等 １５９ｐ
大きさ １９ｃｍ
原書名 原タイトル：ＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮ　ａｓ　ＭＥＴＡＰＨＯＲ
一般件名 発酵 , 発酵食品  
ISBN 4-87311-963-4
ISBN13桁 978-4-87311-963-2
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120428587
NDC8版 588.51
NDC9版 588.51
NDC10版 588.51
内容紹介 泡立ち、すべてを変容させる発酵の力。『発酵の技法』の著者が、微生物による変成作用である「発酵」をメタファーとして、人間の心と社会が変容、再生していく姿を考える。困難な時期に必要な変化を生み出すための１冊。
著者紹介 【Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌｉｘ　Ｋａｔｚ】発酵リバイバリスト。発酵に関する２冊のベストセラー『天然発酵の世界』（築地書館）と『発酵の技法』（オライリー・ジャパン）の著者である。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【ドミニク・チェン】１９８１年生まれ。博士（学際情報学）。情報学研究者。株式会社ディヴィデュアル共同創業者を経て、現在は早稲田大学文化構想学部准教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
表面の複雑さと見えないものの美しさ
メタファーとしての発酵
必要とされているのは、泡立つ変容をもたらす発酵の力だ
対バクテリア戦争
純粋と汚染
マイクロバイオポリティクス（微生物をめぐる政治学）
政治的な武器としての純粋さと汚染
純血の誤謬
完璧な防御境界という幻想
清浄な食品〔ほか〕

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