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中国料理の世界史 利用可

岩間　一弘／著 -- 慶應義塾大学出版会 -- 2021.9 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 ２階環日 383.8/ｲﾜﾏ/環日 121548674 環日 利用可

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タイトル 中国料理の世界史
書名ヨミ チュウゴク　リョウリ　ノ　セカイシ
副書名 美食のナショナリズムをこえて
著者名 岩間　一弘 ／著  
著者ヨミ イワマ，カズヒロ  
出版者 慶應義塾大学出版会  
出版年 2021.9
ページ数等 ５７１，６７ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 中華料理－歴史  
ISBN 4-7664-2764-5
ISBN13桁 978-4-7664-2764-6
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120428571
NDC8版 383.8
NDC9版 383.822
NDC10版 383.822
内容紹介 世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。
著者紹介 １９７２年生まれ。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史、中国都市史。２００３年東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士（学術）。千葉商科大学教授等を経て２０１５年より現職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
中国料理から見える世界史
第１部　中国料理の形成―美食の政治史
第２部　アジアのナショナリズムと中国料理
第３部　米欧の人種主義とアジア人の中国料理
第４部　日本食と中国料理の境界―世界史のなかの日本の中国料理
国民国家が枠づける料理のカテゴリー

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