資料詳細

塩、油、酸、熱利用可

サミン・ノスラット／著 -- 世界文化ブックス -- 2021.9 -- 596

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596/ﾉｽﾗ/一般	121462984	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	塩、油、酸、熱
書名ヨミ	シオ　アブラ　サン　ネツ
副書名	４つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
著者名	サミン・ノスラット／著, ウェンディ・マクノートン／画, 池上　小湖／訳, 蒲池　由佳／訳, 冬木　恵子／訳
著者ヨミ	ノスラット，サミン , マクノートン，ウェンディ , イケガミ，サコ , カマチ，ユカ , フユキ，ケイコ
出版者	世界文化ブックス
出版年	2021.9
ページ数等	４６５ｐ
大きさ	２４ｃｍ
原書名	原タイトル：Ｓａｌｔ，ｆａｔ，ａｃｉｄ，ｈｅａｔ
一般件名	調理科学 , 料理
ISBN	4-418-21313-9
ISBN13桁	978-4-418-21313-9
定価	３４８０円
問合わせ番号（書誌番号）	1120428363
NDC8版	596
NDC9版	596
NDC10版	596
内容紹介	「塩、油、酸、熱」、この４つの要素の基本原理さえ押さえることができれば、いつでも、どこでも、どんな材料でもレシピがなくても、誰でも好きな味を作れるようになる。素敵なイラストと文章で、料理のコツとアレンジの方法を楽しみながら学べる１冊。
著者紹介	【サミン・ノスラット】文筆家、料理講師、料理家。２０００年にシェ・パニースのキッチンに立って以来、プロの料理人として活躍。本書『塩、油、酸、熱』は初めての著書。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【ウェンディ・マクノートン】「ニューヨーク・タイムズ」紙でベストセラーリスト入りしている、イラストレーター、グラフィックジャーナリスト。「カリフォルニア・サンデー・マガジン」誌でコラムニストも務めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
ＯＮＥ　料理が最高に美味しくなる４大要素（塩；油；酸；熱；何を作るか）
ＴＷＯ　レシピ＆アドバイス（キッチンの基本；レシピ；調理のレッスン；おすすめのメニュー；料理書の著者やシェフなどに関する情報）

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