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食品工場のカビ対策事例データブック 利用可

高鳥　浩介／編集 -- 幸書房 -- 2021.9 -- 588.09

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588/ｼﾖｸ/一般 121578523 一般 利用可

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タイトル 食品工場のカビ対策事例データブック
書名ヨミ ショクヒン　コウジョウ　ノ　カビ　タイサク　ジレイ　データ　ブック
著者名 高鳥　浩介 ／編集  
著者ヨミ タカトリ，コウスケ  
出版者 幸書房  
出版年 2021.9
ページ数等 １１５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 食品工業－品質管理 , 食品衛生 , カビ  
ISBN 4-7821-0458-8
ISBN13桁 978-4-7821-0458-3
定価 ３５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120427787
NDC8版 588.09
NDC9版 588.09
NDC10版 588.09
著者紹介 ＮＰＯ法人カビ相談センター理事長・獣医学博士。東京都産業技術研究センターアドバイザーなどを歴任。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食品工場に起因するカビクレームの実態（ＨＡＣＣＰとカビ；食品のカビクレーム　ほか）
第２章　カビを知る（肉眼で見えないカビ；カビが目で見えるとき　ほか）
第３章　食品工場のカビ対策と製造室環境調査事例（製パン工場のカビ問題；和菓子工場のカビ問題　ほか）
第４章　原材料由来（食材・用水）のカビ問題（一次汚染のカビ；マイコトキシン汚染　ほか）
第５章　建築設備、製造室等のカビトラブル（食品工場の建築設備上から見たカビが発生しやすい場所について；食品工場内の製造現場で経験したカビトラブル　ほか）
付録

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