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米の科学 利用可

髙野　克己／編 -- 朝倉書店 -- 2021.9 -- 616.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 616.2/ｺﾒﾉ/一般 121462454 一般 利用可

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タイトル 米の科学
書名ヨミ コメ　ノ　カガク
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
著者名 髙野　克己 ／編, 谷口　亜樹子 ／編, 森田　茂紀 ／〔ほか〕執筆  
著者ヨミ タカノ，カツミ , タニグチ，アキコ , モリタ，シゲノリ  
出版者 朝倉書店  
出版年 2021.9
ページ数等 １９８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 米  
ISBN 4-254-43555-X
ISBN13桁 978-4-254-43555-9
定価 ３６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120426881
NDC8版 616.2
NDC9版 616.2
NDC10版 616.2
著者紹介 【髙野克己】１９５３年東京都に生まれる。１９７９年東京農業大学大学院農学研究科博士前期課程修了。現在、東京農業大学名誉教授。農学博士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【谷口亜樹子】１９６４年新潟県に生まれる。１９８９年東京農業大学大学院農学研究科博士前期課程修了。現在、東京農業大学農学部教授。博士（農芸化学）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
作物としてのイネ
世界と日本のイネ栽培
需給と栄養
育種および栽培と外観品質・食味
構造と化学成分
分類
物理化学的性質
食味
米料理と調理
加工品
米と微生物
精米加工および貯蔵と品質

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