資料詳細

口に入れるな、感染する！利用可

ポール・ドーソン／著 -- インターシフト -- 2021.9 -- 498.54

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	498.54/ﾄｿﾝ/一般	121462596	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	口に入れるな、感染する！
書名ヨミ	クチ　ニ　イレルナ　カンセン　スル
副書名	危ない微生物による健康リスクを科学が明かす
著者名	ポール・ドーソン／著, ブライアン・シェルドン／著, 久保　尚子／訳
著者ヨミ	ドーソン，ポール　Ｌ． , シェルドン，ブライアン　Ｗ． , クボ，ナオコ
出版者	インターシフト
出版年	2021.9
ページ数等	２３５ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原書名	原タイトル：ＤＩＤ　ＹＯＵ　ＪＵＳＴ　ＥＡＴ　ＴＨＡＴ？
一般件名	食品微生物学 , 感染症
ISBN	4-7726-9573-7
ISBN13桁	978-4-7726-9573-2
定価	１８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120426332
NDC8版	498.54
NDC9版	498.54
NDC10版	498.54
内容紹介	「床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫？」「公衆トイレは女子トイレ、男子トイレ、どちらのほうが汚染リスクが高い？」など暮らしに潜む健康リスクを、口に入れる食べ物や、口からの感染経路によって解き明かす。研究・実験による驚きの発見が満載。
著者紹介	【ポール・ドーソン】クレムソン大学教授。食品科学博士。食品化学・食品レオロジー・食品安全などの科目を担当。世界食品物流機構（ＷＦＬＯ）の科学諮問委員も務める。ニューヨーク・タイムズなど多数メディアに寄稿。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【ブライアン・シェルドン】ノースカロライナ州立大学の食品微生物学名誉教授。食品科学・技術博士。「食の安心・安全のための全米連合」の微生物介入戦略センター元所長。微生物による感染の研究などを多くの学術誌に発表。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　不思議な微生物ワールドを探る
１　その表面についている―細菌たちが危ない存在になるとき（５秒ルールは正しい？―床に落とした食べ物をすぐ拾ってもダメなわけ；ご注文はお決まりですか？―レストランのメニュー表には要注意！）
２　空気や水によってどう拡散する？―ミクロの落下傘部隊のように（ロウソクを吹き消しているのか細菌をケーキにかけているのか―バイオエアロゾルで集団内に急速に広まる；その汚れた手で触らないで―手を清潔に保つために有効なこと；ハンドドライヤーは細菌拡散機？―手洗い後にどう乾かすかが問題だ）
３　移送メカニズム―微生物が拡散していく意外な経路（ドリンクに何を入れますか？―氷やレモンからどれほど細菌が移るか；ちょっと味見させて―友情の輪とともに病気も広めている；映画館のポップコーン―夢中で観ているあいだに手や口、座席などから細菌が；ディップソースの二度漬け―ソースのなかに口を丸ごと突っ込むようなもの）
Ｅｐｉｌｏｇｕｅ　リスクを理解して、飲食を楽しもう！

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