資料詳細

鷹将軍と鶴の味噌汁利用可

菅　豊／著 -- 講談社 -- 2021.8 -- 383.8

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	２階郷土	383.8/ｽｶ/鳥	121521308	一般	利用可

タイトル	鷹将軍と鶴の味噌汁
書名ヨミ	タカショウグン　ト　ツル　ノ　ミソシル
副書名	江戸の鳥の美食学
シリーズ名	講談社選書メチエ
副叢書名	７５３
著者名	菅　豊／著
著者ヨミ	スガ，ユタカ
出版者	講談社
出版年	2021.8
ページ数等	２８５ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	食生活－日本－歴史－江戸時代 , 鳥
ISBN	4-06-524587-7
ISBN13桁	978-4-06-524587-3
定価	１８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120423142
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
NDC10版	383.81
内容紹介	ほんの少し前まで、日本列島に住む人びとは「鳥食の民」だった。鳥食文化は武家社会の儀礼と政治に深くかかわり、生産と流通のシステムはアウトローをも呼び込む大きな利権を生んだ。日本の失われた食文化の全体像を初めて描き出す。
著者紹介	１９６３年長崎県生まれ。筑波大学大学院博士課程歴史・人類学研究科中退。博士（文学）。国立歴史民俗博物館助手、北海道大学文学部助教授、東京大学大学院情報学環・学際情報学府教授などを経て、現在、東京大学東洋文化研究所教授。専門は民俗学。著書に『修験がつくる民俗史――鮭をめぐる儀礼と信仰』（吉川弘文館、２０００年）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
序章　鳥の味にとりつかれた美食家たち
第１章　鳥料理の源流―京料理から江戸の料理へ
第２章　江戸時代の鳥料理と庖庁人―鶴の味噌汁、白鳥のゆで鳥、鷺の串焼き
第３章　大衆化する江戸の鳥料理―富商、貧乏武士、町人の味覚
第４章　闇の鳥商売と取り締まり，，せめぎあう幕府と密売人
第５章　侠客の鳥商人―東国屋伊兵衛の武勇伝
第６章　将軍様の贈り物―王権の威光を支える鳥たち
第７章　江戸に鳥を送る村―ある野鳥供給地の盛衰
終章　野鳥の味を忘れた日本人